红油猪耳
红油猪耳的做法
步骤1
猪耳刮洗干净放在水里煮开，捞出冲洗干净浸泡在冰水里；步骤2
锅里重新加入水烧开，放入新鲜猪耳几只+料葱姜片、料酒、八角、花椒、生抽适量，大火煮开以后，转中火煮30-40分钟；步骤3
煮熟的猪耳捞出晾凉，斜刀切成薄片和生抽、陈醋、姜蒜末、蜂蜜（白糖）、油辣子、盐适量调成汁拌匀；步骤4
撒上芫荽熟芝麻即可上桌。红油猪耳的烹饪技巧
①猪耳要挑选个大、厚实新鲜的，有异味的不要购买； ②卤制猪耳的时间不要太长，以用筷子轻插即入为好； ③晾凉后猪耳才比较好切，斜刀切片薄又大。