蔓越莓 戚风蛋糕 电饭锅版
蔓越莓戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好全部材料。步骤2
鸡蛋打开，分离蛋清蛋黄，装蛋清的容器，一定要无水无油。
步骤3
蛋黄里加牛奶，搅拌均匀；加炼乳(没有也行)搅拌均匀；加糖20g搅拌均匀。
步骤4
将面粉倒入筛子，一边筛面粉一边搅拌，用横切竖切的方式来拌。拌好后，将玉米油40g倒入，拌匀。剩下的5g玉米油涂电饭煲内胆，蛋糕好脱模些。
步骤5
打发蛋白，蛋白里滴入2-3滴柠檬汁，加入盐，加塔塔粉打发；打发至粗泡时，加入第一份白糖20g，继续打发。
步骤6
打发成细腻的泡沫时，加入第二份白糖20g，继续打发。打发成湿性发泡后，加入第三份白糖20g，继续打发。
步骤7
直到打到发泡倒不下来，就是筷子插在里面不倒。这样发泡就完成了。
步骤8
将蛋白分三次加入蛋黄糊搅拌均匀，翻拌或切拌，不能画圈拌，会消泡，蛋糕发不起来。
步骤9
取出电饭煲内胆，将剩下的玉米油倒入电饭煲内胆涂油，倒入蛋糕糊，撒上蔓越莓，轻震几下，将气泡排出。放回电饭煲，按煮饭键。
步骤10
25分钟以后看是否已熟。(可以用牙签或筷子插一下，没有黏状物，便是好了) 用抹布将内胆取出，倒在砧板上(或蒸架上)散热，待蛋糕凉后再切。
步骤11
各种角度，还漂亮吧？ 总是忘记拍照了，下次做再补上吧。