惹味的爆炒花甲
爆炒花甲，大排档的经典菜式，很是惹味，是物美价廉的海产品。但是外面炒得太多油了，不健康，还是多在家里动手吧。今天的花甲不是很大个，但是胜在新鲜和肉质饱满，自己动手，健康又美味，和家人一起分享，何乐而不为呢?!
惹味的爆炒花甲的做法
步骤1
用海水将花甲浸泡N个小时吐沙，如果是夏天，请放在冰箱哦。没有海水的话，可用清水+油。准备好蒜头若干个，用刀背拍几下散开即可。同时准备好姜丝，大蒜（当然也可以用葱和香菜，但是本人更喜欢大蒜）备用。
步骤2
起锅下油，热油爆香蒜头姜丝。放入洗干净的花甲，爆炒，注意火候要够猛。加入少量热开水，轻轻翻炒几下，这时花甲都慢慢张开了，放进切好的大蒜段，同时放进辣椒酱，最后放一点点盐，炒拌均匀即可出锅，不要让花甲在锅里逗留太久哦，会影响口感的。
步骤3
好香哦！大功告成，准备碗筷，趁热享用吧~~~惹味的爆炒花甲的烹饪技巧
最后放盐是为了防止花甲太早吸收了盐分而缩小哦。花甲壳都开了表示熟了，即刻出锅，把握好节奏才能保证肉质鲜美的口感以及肉、壳不分家。