拌鱼香茄子
以前只在饭店吃过热的鱼香茄子，自己还没做过，也不会调那个鱼香汁！有一次在超市看到有鱼香调料卖，买了一包回去做菜，不知道是自己不会做还是怎么，就是感觉味道不像啊！从来没吃过也没听过拌茄子啊！做出来的拌茄子不像热的鱼香茄子那么油腻，清清爽爽很不错呢！
拌鱼香茄子的做法
步骤1
茄子洗净改刀切成长条步骤2
锅放水烧开放入切好的茄子蒸到茄子熟软
步骤3
泡椒、泡姜、蒜都切末备用（比例1：1：1）
步骤4
茄子蒸熟后放凉，蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水将冷却后的茄子沥干水放在盘子里
步骤5
剁细的泡椒，泡姜，大蒜装碗备用?
步骤6
别起一锅，把油烧到8成油温以后，淋在剁细的泡椒料上
步骤7
趁热加入白糖、醋、盐以后拌匀将鱼香汁浇在茄子上面就算大功告成了拌鱼香茄子的烹饪技巧
1.泡椒、泡姜、大蒜一定要用热油淋一下，这样才能激发出鱼香味?2.拌茄子，蒸比煮好?3.泡姜、泡辣椒、大蒜的比例是：1：1：1?4.糖醋比例依据自己喜好口味在1：1