泡椒凤爪
泡椒凤爪的做法
步骤1
将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。
步骤2
氽烫好的鸡爪剪掉指甲。
步骤3
将一个鸡爪剁成三块。
步骤4
锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。
步骤5
将鸡爪大火煮约6分钟后关火。
步骤6
捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。
步骤7
将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。
步骤8
放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。
步骤9
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。泡椒凤爪的烹饪技巧
1.鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。 2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。 3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。 4.冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。