猴子面包
这款猴子面包的来历说不清，可能是烤好端上桌，全家人七手八脚趁热“摘”着吃，如同摘果子，莫非有人觉得这有点猴相？[偷笑]关键无论什么配方，成品表面的焦黄糖汁都好像要流下来一样，非常诱人。做成的面包趁热吃，淡淡的肉桂香，焦脆的糖汁和着面包的麦香，葡糖干的甜润，核桃的苦涩的浓香，错综复杂的滋味一时充盈口腔，美妙无比。
猴子面包的做法
步骤1
把酵头里的蜂蜜和水充分融合，加入高粉、低粉和酵母，搅匀，充分发酵。
步骤2
等整个酵头充满泡泡时，表明发酵完成。（最短1.5小时，最长可在冰箱冷藏24小时）
步骤3
加入主面团的高粉、低粉、酵母，用厨师机充分搅拌，面团光滑后加入盐和黄油继续搅拌，直到完全扩展出膜。
步骤4
出膜后的面团放到发酵箱继续发酵至两倍。
步骤5
将葡萄干放在黑郎姆酒和开水中泡1小时以上，使用以前将葡萄干沥干，但浸泡液要留好；核桃烤熟后切成小粒。
步骤6
把黄油、黄幼砂糖，肉桂粉融合
步骤7
隔水加热到黄油融化一半时取出，利用余温搅拌直到整个蘸液充分融合，黏稠。
步骤8
将发酵完成的面团，12克一个分成小剂子，揉圆。
步骤9
每个小剂子粘满蘸液放入18厘米的戚风模具。
步骤10
铺满一层面团后，撒上葡萄干、核桃碎。
步骤11
继续放第二层面团，撒葡萄干、核桃碎
步骤12
多余的面团放在第三层，放入发酵箱继续发酵
步骤13
完成发酵的面包
步骤14
烤箱180度，上下火，40分钟
步骤15
将葡萄干浸泡液放入微波炉加热至水分蒸发剩个碗底的量。
步骤16
⒕面包出炉后，将刷面原料刷在面包上，然后倒扣在盘子里，将面包取出即成。
步骤17
趁热快做只小猴子，掰开吃吧
步骤18
对了、要感谢爱与自由，面包圣经的Rose大厨提供的方子