胡萝卜水晶饺
水晶饺子是一道传统的汉族面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。水晶饺子皮的制作是由小麦淀粉与玉米淀粉调配制作而成的，蒸出来的饺子透明度刚刚好。因为是第一次制作还是有些手忙脚乱。
水晶饺的做法
步骤1
肉末中分别加入料酒、姜片、酱油、盐、十三香。用筷子往同一个方向搅打上劲
步骤2
将准备好的鸡汤慢慢到入肉末中，边倒边搅至肉汤完全融合
步骤3
胡萝卜切成碎末倒入搅好的肉末中
步骤4
盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用
步骤5
取澄面200克、玉米淀80克混合均匀
步骤6
将滚开的水倒慢慢到入，用筷子边倒边搅
步骤7
用手揉成湿润的面团。醒10分钟
步骤8
将面团撮成长条切成等份的小面团
步骤9
擀成薄面皮，用个小碗或杯子压成圆面皮
步骤10
放入馅料，上下粘合
步骤11
依次包好饺子放入蒸锅，大火蒸20分钟即可出锅水晶饺的烹饪技巧
如果没有鸡汤也可用鸡精与热水兑成高汤。和面用的水一定要是烧开的水