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诗文 孔雀开屏(红烧)
释义

孔雀开屏(红烧)

一开始从网上看的孔雀开屏都是蒸的,自己做了几次,老感觉不入味(还有就是自己还是比较喜欢红烧的吧!所以自己就开始了创新之路了

孔雀开屏(红烧)的用料

鲈鱼一条(把鱼头和鱼尾剁下,剩下的切断但是鱼肚子连着不要切断)、葱姜蒜、干辣椒花椒、草菇老抽、味极鲜酱油(换鸡精或味精也行)还有摆盘时用了香菜叶和枸杞

孔雀开屏(红烧)的做法

孔雀开屏(红烧)的做法图解1

步骤1

1、锅中放油,(我用的是平底锅不糊底)油热把切好的鱼放进去两面煎黄,翻时不好翻(额用两个锅铲),放老抽给鱼上色,再顺锅边加入干辣椒花椒、姜片、葱、蒜末炒香。 2、加入没过鱼的水、加入适量盐、味极鲜酱油调味。 3、大火烧开转小火,30分钟左右,中间还给鱼翻了一次身入味,最后大火收汁,摆盘开吃。 4、这个菜自我感觉最难的就是给翻身和装盘,怕鱼肚子连着的断了,用了两个锅铲才好弄些! 最后上菜、上图....希望大家喜欢!谢谢
孔雀开屏(红烧)的做法图解2

步骤2

上图

孔雀开屏(红烧)的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/15 14:35:42