孔雀开屏（红烧）

一开始从网上看的孔雀开屏都是蒸的，自己做了几次，老感觉不入味（还有就是自己还是比较喜欢红烧的吧！所以自己就开始了创新之路了

孔雀开屏（红烧）的用料

鲈鱼一条（把鱼头和鱼尾剁下，剩下的切断但是鱼肚子连着不要切断）、葱姜蒜、干辣椒花椒、草菇老抽、味极鲜酱油（换鸡精或味精也行）还有摆盘时用了香菜叶和枸杞

孔雀开屏（红烧）的做法

步骤1

1、锅中放油，（我用的是平底锅不糊底）油热把切好的鱼放进去两面煎黄，翻时不好翻（额用两个锅铲），放老抽给鱼上色，再顺锅边加入干辣椒花椒、姜片、葱、蒜末炒香。 2、加入没过鱼的水、加入适量盐、味极鲜酱油调味。 3、大火烧开转小火，30分钟左右，中间还给鱼翻了一次身入味，最后大火收汁，摆盘开吃。 4、这个菜自我感觉最难的就是给翻身和装盘，怕鱼肚子连着的断了，用了两个锅铲才好弄些！最后上菜、上图....希望大家喜欢！谢谢

步骤2

上图

孔雀开屏（红烧）的烹饪技巧

随便看

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