应季食材-清炒蚕豆米
蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆；我们这里叫它“胡豆”，你那里叫它什么？
清炒蚕豆米的做法
步骤1
蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟。
步骤2
捞起过凉水备用。
步骤3
锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用。
步骤4
下豆米翻炒一两分钟，下盐调味起锅。
步骤5
在湖姐的建议下起锅前放了点花椒粉，很香，大家可以尝试下。
步骤6
很春天的一碟小菜。清炒蚕豆米的烹饪技巧
1.如果蚕豆比较嫩的话也可连壳子一起煮十来分钟再回锅炒，一样很好吃。 2.剥壳后的豆米只需要焯水一两分钟，时间切记不要太长，否则会煮烂。 3.这道菜最大程度还原了食材本身的味道，调料还可以精简到只用盐巴。