| 诗文 | 【避风塘茶酥大虾】 | 
| 释义 | 【避风塘茶酥大虾】避风塘菜式的味道,大家都很熟悉哦。很久没去光顾了,但以前的味道还记忆犹新。今天做了这道茶酥大虾,根据自己习惯改良的,加入美极鲜味汁调出鲜味,也是别有风味的。 茶酥大虾的做法  步骤1大虾剪掉虾枪和须,开背挑出肠线,去掉虾头里的沙包。   步骤2清理干净的虾放入盐,胡椒粉,料酒,再加点美极鲜味汁,腌渍20分钟。   步骤3蒜切粗粒,再切少许葱花装饰用。   步骤4绿茶开水冲泡。   步骤5腌好的虾滤掉多余的汁水加干淀粉拌匀。   步骤6茶滤掉汁也拌入干淀粉和一点点盐。   步骤7虾放入7成热的油锅煎炸。   步骤8两面煎过后再复炸一次。   步骤9裹粉的茶叶也放入油里炸干即可。   步骤10再另取锅放油炸出蒜酥。蒜炸至微黄就滤掉多余的油。   步骤11继续放入面包糠翻炒,滴入少许美极鲜味汁即可。   步骤12炸好的虾摆盘,放入炸好的茶酥和蒜酥粒最后撒上葱花即成。 茶酥大虾的烹饪技巧虾炸两次会更酥。茶叶用绿茶较好。炸虾和茶叶的用油最好不要重复利用。蒜酥炸过的油可以拌面条或炝拌菜用的很香哦。 | 
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