【避风塘茶酥大虾】
避风塘菜式的味道，大家都很熟悉哦。很久没去光顾了，但以前的味道还记忆犹新。今天做了这道茶酥大虾，根据自己习惯改良的，加入美极鲜味汁调出鲜味，也是别有风味的。
茶酥大虾的做法
步骤1
大虾剪掉虾枪和须，开背挑出肠线，去掉虾头里的沙包。
步骤2
清理干净的虾放入盐，胡椒粉，料酒，再加点美极鲜味汁，腌渍20分钟。
步骤3
蒜切粗粒，再切少许葱花装饰用。
步骤4
绿茶开水冲泡。
步骤5
腌好的虾滤掉多余的汁水加干淀粉拌匀。
步骤6
茶滤掉汁也拌入干淀粉和一点点盐。
步骤7
虾放入7成热的油锅煎炸。
步骤8
两面煎过后再复炸一次。
步骤9
裹粉的茶叶也放入油里炸干即可。
步骤10
再另取锅放油炸出蒜酥。蒜炸至微黄就滤掉多余的油。
步骤11
继续放入面包糠翻炒，滴入少许美极鲜味汁即可。
步骤12
炸好的虾摆盘，放入炸好的茶酥和蒜酥粒最后撒上葱花即成。茶酥大虾的烹饪技巧
虾炸两次会更酥。茶叶用绿茶较好。炸虾和茶叶的用油最好不要重复利用。蒜酥炸过的油可以拌面条或炝拌菜用的很香哦。