——糖珠曲奇的正宗做法、低筋面粉、糖粉、蛋黄、无盐黄油、可可粉、红色素、糖珠、蛋白、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糖珠曲奇的用料

低筋面粉 150g

糖粉 80g

蛋黄 2个

无盐黄油 90g

可可粉适量

红色素少许

糖珠适量

蛋白少许

水少许

糖珠曲奇的做法

步骤1

黄油软化好加入糖粉，鸡蛋黄搅匀

步骤2

筛入面粉用刮刀拌匀

步骤3

揉匀，分成三份

步骤4

两份揉在一起加入红色素，揉匀，装入保鲜袋，擀成1cm厚的片，放冰箱冷冻20分钟左右

步骤5

一份加入可可粉揉匀，装入保鲜袋放入冰箱冷藏【如果面团加入可可粉后不是特别软，就不必放冰箱了】

步骤6

从冰箱取出来，如果冻的太硬，就放室温回软一会，用模具压出心形，模具是用易拉罐剪的，特别锋利，压的时候垫上东西，以防割破手

步骤7

在心形面团的一面刷上蛋白水和下一个心形粘在一起，粘完所有的心形装保鲜袋放入冰箱冷冻一小时，直到冻赢

步骤8

取一些可可面团搓成条，填在心形凹陷处压实

步骤9

将可可面团擀开裹在心形外面滚匀

步骤10

在可可面皮团外刷一层蛋白水，在糖珠上滚一圈，让四周均匀的裹满糖珠，装入保鲜袋放冰箱冷冻2小时

步骤11

取出切5到6毫米的片

步骤12

放入烤盘，入170度预热好的烤箱，上下火170度12分钟左右

步骤13

出炉