鱼锅饼子
这两天看一个电视剧叫《王大花的革命生涯》，里面主演王大花就是开鱼锅饼子店的，看的我这个流口水，今早买了新鲜的小鲅鱼，做起来。
鱼锅饼子的做法
步骤1
鲅鱼去腮去内脏洗干净，鱼身划斜刀。
步骤2
放葱姜料酒白胡椒粉，花椒粉腌半个小时，有时间最好多腌一会。
步骤3
腌鱼的时候玉米面用开水搅成絮状。
步骤4
待不烫手时活成面团。醒一会。
步骤5
配料切好备用。
步骤6
热锅凉油下花椒大料香叶干辣椒爆香。
步骤7
再下葱姜蒜炒出香味。
步骤8
下甜面酱和豆瓣酱炒香。
步骤9
放入鱼，加水与鱼身齐平，加老抽，生抽，料酒，白糖，陈醋，大火烧开，小火开炖。
步骤10
炖鱼的时候烙饼，本来应该把饼子贴锅里，但我的是不粘锅，试了一下，皇上，臣妾真的贴不住啊……只好用电饼铛来操作。揪成剂子摁扁，饼铛预热不放油下饼坯，待底边成型倒入1小杯凉水，盖上盖。
步骤11
待水分蒸发完饼就好了。
步骤12
炖鱼的时候中间给鱼翻次面，待汤汁收的如锅内这样时把饼子沿锅边插入鱼汤中，盖盖焖2分钟。
步骤13
2分钟后即可出锅，汤汁不要收完，蘸饼子很好吃。乘盘洒香菜末即可。