山药芦笋之恋
小清新的家常菜
芦笋的做法
步骤1
芦笋切小段
步骤2
山药去皮切片，泡入水中以防变色。炒前再沥干。
步骤3
黑木耳洗净，蒜瓣切片
步骤4
锅内放适量油，爆香蒜瓣后先入黑木耳翻炒
步骤5
黑木耳略炒后放入山药继续翻炒，最后放入芦笋和枸杞一起炒，并迅速加盐和少量高汤调味并勾芡。没高汤的可以鸡精或味精代替。
步骤6
出锅装盘芦笋的烹饪技巧
注意火候的把握，芦笋入锅后要迅速翻炒并完成调味和勾芡，以保持口感。山药最好选择脆嫩（还有一种是粉的）的那种，炒出来才够滑爽。