诗文 | 肉桂面包卷 |
释义 |
肉桂面包卷要么白吐司的清淡,要么肉桂卷的浓烈,喜欢的口味总是从两个极端相互冲撞。肉桂卷那丰盈的体态看上去让人垂涎,黏面团的配比吃起来柔软而充满弹性,桂皮的芳香和甜辣在整个口腔中肆意,每咬一口都忍不住要多咀嚼几下才舍得咽下。连喝咖啡都愿加肉桂的小伙伴们怎么能不爱它! 肉桂面包卷的做法步骤1 分别按配方称量食材,分开放。步骤2 将食盐,砂糖,黄油用浆形头中高速搅拌,活用搅拌棒手动搅拌至糖,盐,黄油融在一起。步骤3 盐,糖,黄油混合至这个状态。步骤4 将除做肉桂糖用的白糖和肉桂粉之外的其他食材倒入混合盆,用浆形头搅拌至成为球状。或手工和面至面团。步骤5 再用钩形头低速搅拌10分钟,通过薄膜测试即可。步骤6 在碗中喷油,将面团简单整形成觉光滑的面团放入其中,盖保鲜膜,醒发约90分钟。当面团长到之前的两倍,且用沾着面粉的手指戳洞不回缩,即为发面完成。步骤7 将肉桂用糖和肉桂粉混合。把面团擀成36cm长,30cm宽的面饼,撒满肉桂糖。图片只撒了一点点为了拍照,亲们继续撒满哦~步骤8 卷成卷~步骤9 切成4cm高的面包卷,为了防止面卷在第二次醒发分散,对口可以挨上。第二次醒发90分钟。步骤10 长到两倍大就可以烘焙了。177度,17分钟。我的做法是第一次五分钟后刷一次蛋液(配方外),继续烘焙五分钟,再刷一次蛋液,然后持续烘焙7分钟。中间可根据烘焙情况将烤盘转180度。步骤11 这就是垂涎欲滴的大黏面团啦!口感跟柔软且富有弹性。肉桂面包卷的烹饪技巧牛奶微微加热到温热可让酵母充分活跃起来,黄油室温即可。 |
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