橙汁鱼排
橙汁鱼排的做法
步骤1
龙利鱼柳解冻后洗净，改刀切块。步骤2
鸡蛋打散。面粉加淀粉拌匀备用步骤3
龙利鱼块加入盐、白胡椒、白兰地、鸡蛋液抓匀，腌制一会儿。步骤4
锅内热油，鱼块两面粘上面粉淀粉，小火煎至两面金黄，盛出装入盆中。步骤5
干净的锅内加入适量水、浓缩橙汁、糖煮至浓稠。 淋在鱼块上即可。橙汁鱼排的烹饪技巧
面粉和淀粉按1：1拌匀，这样煎出来比较脆。 我是用现成的浓缩橙汁，也可以用现榨的鲜橙汁，如果用鲜橙汁，记得刨下一些橙子皮加入，以增加橙味。 不一定要用龙利鱼柳，任何没有刺的鱼柳均可。 盐在腌制鱼柳的时候加够，调汁的时候就不用再加了。 煎鱼的时候要小火慢煎，不要着急翻面，等一面已经结实再翻，否则嫩嫩的鱼肉会碎。