诗文 | 小米糕 |
释义 |
小米糕小米糕的营养就不多说啦,在什么东西都有毒的年代,多吃点粗粮总没错。这款小米糕没有加入其他任何粉类,口感更蓬松。没有料理机的朋友可以直接购买小米粉。 小米糕的做法![]() 步骤1 小米洗净后浸泡24小时,这个一定要提前做准备哦,假如今天打算做,前一天就要泡上了。![]() 步骤2 浸泡好后,沥干。我这个加了点糙米,大家可忽略。![]() 步骤3 鸡蛋打入无水无油的盆内,把蛋黄分离出来,放一边备用。![]() 步骤4 把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机,打成小米糊。![]() 步骤5 尽量打得细腻一点,最好过筛一遍。![]() 步骤6 蛋白,糖分三次加入打至硬性发泡。![]() 步骤7 硬性发泡,是指提起打蛋机后,蛋白呈两个小尖角的状态。![]() 步骤8 打蛋机上蛋白的状态。![]() 步骤9 挖三分之一蛋白到小米糊内,切拌均匀,请勿划圈搅拌哦,不然蛋白会消泡,和做蛋糕一样的手法。![]() 步骤10 三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里,切拌均匀。![]() 步骤11 倒入八寸蛋糕模具,把气泡震出。![]() 步骤12 可加入葡萄干或红枣碎,这一步请根据自己的喜好添加,也可以不加。![]() 步骤13 锅中加入冷水。![]() 步骤14 模具放到蒸屉上,冷水蒸,水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。![]() 步骤15 成品,很松软。小米糕的烹饪技巧这个方子也可以制作黑米糕,方法完全一样,只要把150克小米换成等量黑米。 |
随便看 |
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