“回乡”饺子

步骤1

胡萝卜去皮刨丝挤出汁，备用

步骤2

用胡萝卜汁，冷水，盐，鸡蛋和面，初学者来说，细加水，多揉。差不多这样之后，就放锅里盖上湿布盖子醒面。

步骤3

肉馅里放入葱姜末，料酒，生抽，老抽，黑胡椒粉，糖，鸡蛋，向一个方向打上劲。茴香去掉老根，热水放盐下锅焯一下，过冷水，挤出水，切末放进肉馅搅拌均匀。这时候放盐，蚝油，香油调味。我一般用舌尖尝一下馅，感觉略咸煮出来就差不多刚好。

步骤4

面团醒好拿出切一部分（剩下的接着用湿布盖好），揪剂子，擀皮儿，包饺子，一面打四个褶就可以了。