北海道戚风的正宗做法、馅儿、蛋黄、玉米淀粉、低筋面粉、牛奶、砂糖、绿茶粉或可可粉、奶油、蛋糕、鸡蛋、糖、植物油、牛奶、低粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

北海道戚风的用料

馅儿

蛋黄 2个

玉米淀粉 10g

低筋面粉 10g

牛奶 200g

砂糖 30g

绿茶粉或可可粉适量

奶油 100g

蛋糕

鸡蛋 4个

糖 15g+25g

植物油 30g

牛奶 30g

低粉 35g

北海道戚风的做法

步骤1

馅儿部分：蛋黄打散至发白，筛入玉米淀粉和低粉，搅拌均匀。

步骤2

糖加奶入锅煮沸

步骤3

将一部分（2）缓慢倒入（1）中，搅拌均匀

步骤4

将（3）倒回奶锅中煮至粘稠，离火，搅拌至光滑，放凉。此时可以滴香草精或者抹茶粉/可可粉，调出喜欢的口味，什么都不加就是原味的

步骤5

奶油打发与（4）搅拌均匀，馅料完成，冷藏待用

步骤6

戚风蛋糕做法：蛋白蛋黄分开，打蛋器将蛋白打至粗泡加25g糖，继续打至中性发泡，冷藏备用

步骤7

蛋黄加15g糖打散，加奶和油用打蛋器打至发白粘稠

步骤8

筛低粉入上述混合物，拌匀至无面粉颗粒（此时可以预热烤箱至150度）取三分之一打发蛋白与低粉混合物翻搅拌匀，注意不要画圈搅拌，要切拌，然后将所有混合物切拌成光滑均匀的面糊入模至七分满，烤至蛋糕表面成焦黄色

步骤9

蛋糕放凉之后，用小嘴的裱花嘴把馅挤到蛋糕里，撒糖粉或者抹茶粉装饰下，开吃！