诗文 | 非传统版鸳鸯麻团 |
释义 |
非传统版鸳鸯麻团
鸳鸯麻团的做法步骤1 准备好原料,黄油提前室温软化步骤2 用蛋抽把软化的黄油搅打均匀。加入白砂糖继续搅打匀。步骤3 加入一半左右的全蛋液搅打均匀后,再加入椰蓉拌匀。步骤4 最后加入牛奶,再用蛋抽搅打均匀,静置15分钟后再使用,为了让椰蓉充分吸饱牛奶液,这样椰蓉陷会更加饱满。步骤5 糯米粉倒入一个大一点的碗中,加入一小勺泡打粉拌匀。步骤6 200ml的清水加热至微温后,放入白砂糖,搅拌融化。然后把融化后的糖水分次加入到糯米粉中,一边加水一边搅拌。再加入30ml的玉米油,把面揉成光滑的面团。步骤7 揉好的面团,平均分成10份。椰蓉陷也同样分成10份。取一份面团,包入馅料,慢慢收口。步骤8 包好的麻团胚在盘中沾满芝麻后,用手稍微按实,以免炸的过程中芝麻脱落。步骤9 小锅中倒入适量的油,建议油宽一些。所以此时用小锅就比较有优势了。步骤10 炸的时候,油温约6成热的时候,放入麻团。要小火慢炸。待麻团慢慢漂浮起来后即可捞出。步骤11 捞出的麻团放在吸油纸上充分吸收表面多余的油份再食用。鸳鸯麻团的烹饪技巧.糯米粉也是汤圆粉,都可以使用。 2.玉米油可以改成调和油,葵花籽油代替,不建议使用花生油。 3.分面团的时候,如果你不知道一份分多少克,可以把揉好的面团称一下总重量,然后除以10,就可知道每份多少克了。 4.包一个面团的时候,其余面团用布或者保鲜膜盖住,以免流失水分干裂。 5.炸麻团的时候建议用小锅,这样同样的油量,用小锅会比大锅的油高一些。 |
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