巧克力蛋筒饼干
蛋筒饼干的做法
步骤1
先将无盐奶油和糖粉混合打发。
步骤2
分次慢慢加入B混合拌匀。
步骤3
再将C分别过筛后加入拌匀。
步骤4
将做好的3放在铺有高温布和转印片的上面，用刮板刮平。
步骤5
然后将步骤4的转印片取掉。
步骤6
再将步骤5入炉以上下火180/160℃烤至表面金黄色。
步骤7
将步骤6趁热用锥形模具卷成蛋筒状。
步骤8
待卷好的7冷却定型后挤上打发鲜奶油。
步骤9
再将步骤8粘上溶化的黑巧克力。
步骤10
趁巧克力还没凝固时撒上适量的杏仁碎即可。蛋筒饼干的烹饪技巧
备注： 1.鲜奶油的打发：先将鲜奶油倒入容器中，再将步骤1快速打至光滑细腻的奶油状。 2.巧克力隔水加热溶化，水温不能高于45℃。 3.无盐奶油冬天使用时必须溶化，根据天气的变化可溶1/2或者1/3。