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诗文 红烧鱼块
释义

红烧鱼块

红烧鱼块的用料

胖头鱼块 一筒 红辣椒一个
青椒一个

红烧鱼块的做法

红烧鱼块的做法图解1

步骤1

买胖头鱼身一筒鱼,靠近鱼头的那一筒。让老板刮去鱼鳞,两边肉切下来,再分别剁成块,中间的骨头也剁块。我今天是下午5点去买的,太匆忙,忘记让老板弄好了,结果只有自己回来弄了。鱼鳞特别不好刮下来,因为是一筒肉,所以使不上劲。
红烧鱼块的做法图解2

步骤2

鱼肉切成块之后洗干净,沥干水分。加入料酒和多一些的盐,加姜汁,一起顺一个方向,搅拌均匀。腌制1小时。
红烧鱼块的做法图解3

步骤3

热锅热油,油冒烟以后,把鱼块一块一块放下去,不要动它,然后转动锅,让每一个地方都煎透。先大火,再用小火,煎透后不会粘锅,然后一个一个翻个面,煎好的那一面是金黄色的。这时边调料汁边让它慢慢煎着。
红烧鱼块的做法图解4

步骤4

味极鲜+东湖老醋+大蒜两颗拍后切好+豆瓣酱小半勺+老干妈小半勺+鸡精+清水=大半碗料汁。等到鱼块两面都煎好之后,把料汁沿着锅边倒进去,同时倒入新鲜青红辣椒,小火焖煮。沸腾以后再煮一会儿就可以移到砂锅里再用小火慢炖。
红烧鱼块的做法图解5

步骤5

出锅,如果咸了可以加一点糖。因为调料太多,盐份多了会有发苦的味道,加点糖就会好一些。

红烧鱼块的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:02:04