香茅草烤鲫鱼的正宗做法、鲫鱼、姜、大蒜、葱、葱姜蒜粉、料酒、盐、香茅草一根怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香茅草烤鲫鱼的用料

鲫鱼

姜适量

大蒜适量

葱适量

葱姜蒜粉适量

料酒适量

盐适量

香茅草一根适量

香茅草烤鲫鱼的做法

步骤1

鱼处理后洗干净，沥干水分。姜切丝，葱切段，大蒜切片。

步骤2

在鱼表面和肚子里都撒上盐和料酒，抹匀，然后撒上葱姜蒜粉，把葱段，姜丝和蒜片放在鱼身上，腌制半小时。

步骤3

取一根香茅草，把草叶一根根分开，用水洗湿。把鱼身上的葱姜蒜全部塞到鱼肚子里。用香茅草叶绑在鱼身上。

步骤4

烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，把鱼放在上面，入烤箱200度烤10分钟后，取出两面刷色拉油，再入烤箱继续烤15～20分钟，鱼表面收干，稍带焦黄即可。

香茅草烤鲫鱼的烹饪技巧

1.有人会问：既然有了葱姜蒜，干啥还要放葱姜蒜粉？答：因为是烤鱼，味道需要相对重，所以放了双重调料，当然如果你家没有葱姜蒜粉，不放也无妨。 2.有人说：我喜欢吃那种焦香的烤鱼。答：只要延长烤鱼的时间就可以做到。 3.有人说：为啥不做辣的或者孜然或者其他重口味的烤鱼呢？答：因为要突出香茅草的香味，所以特意只放了葱姜蒜做为调料。