肉丝菌菇汤面的正宗做法、瘦猪肉、切面、菌菇、鸡毛菜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉丝菌菇汤面的用料

瘦猪肉 100g

切面 250g

菌菇 100g

鸡毛菜 250g

肉丝菌菇汤面的做法

步骤1

猪肉切丝，放淀粉，盐，味精，腌制20分钟

步骤2

菌菇洗净，放入沸水，中火5分钟，放入盐，调成小火，煮15分钟。

步骤3

鸡毛菜洗净备用。过20分钟左右，取出腌制好的肉丝，并且煮好下面条用的沸水。

步骤4

平底锅放入植物油，6成热时，放入肉丝，用筷子拌炒均匀。

步骤5

在菌菇汤里，倒入肉丝，调小火烧开。

步骤6

放入鸡毛菜，拌炒至八九成熟，就可关火。

步骤7

把切面下到事先煮沸的水里，放稍许盐，中高火煮熟。

步骤8

把面条捞起放入肉丝菌菇汤中，再放进鸡毛菜，淋上麻油。上桌开吃哦！

关于为什么不直接把鸡毛菜下到汤里，我解释一下。因为这种鸡毛菜特别嫩，入水口感容易糊烂。但是如果是青菜什么的，当然还是可以放汤中煮的，但也要控制好火候和时间。另外，举一反三的话，如果不希望菌菇汤中混杂蔬菜味的话，还是建议蔬菜单独炒。