爆炒~青椒鸡胗
平时就喜欢吃鸡胗，一般是酱着吃，这次做了爆炒鸡胗，味道真不错！鸡胗中含有胃激素和角蛋白氨基酸等，具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。用于饮食积滞，小儿疳积。还有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。也是补铁的最佳食品！
鸡胗的做法
步骤1
鸡胗清水搓洗干净，青椒（红黄椒）切块，葱切段，姜和蒜切片，洋葱切丝备用。（如果喜欢辣口，放点干辣椒更好不过了，孩子不能吃辣，所以没有放）
步骤2
鸡胗打上花刀，这样更易入味。
步骤3
清水烧开放入葱姜
步骤4
放入鸡胗焯30秒，时间不可过长，不然保持不了鸡胗的脆生口感。
步骤5
重新起锅大火热油，放入葱蒜爆香。
步骤6
接着放入青椒翻炒几下
步骤7
接着放入控干水分的鸡胗，继续翻炒，倒入料酒，生抽，大火快速翻炒。
步骤8
放入洋葱，蒜蓉辣酱翻炒两下，时间不要太长，不然保持不了鸡胗的脆生口感哦…
步骤9
最后，放入盐及花椒翻炒均匀，盛出趁热享受吧，味道美极了(^_-)鸡胗的烹饪技巧
挑选鸡胗主要看外表，新鲜的鸡胗是很有弹性和光泽的，它们的外表会呈现出红色或者紫红色，而且质地非常坚实而厚实，这种鸡胗属于佳品。而不新鲜的鸡胗会呈现出黑红色，而且几乎没有弹性和光泽，肉质也比较松软，尽量不要购买！