卡士达吐司的正宗做法、高筋面粉、鲜奶、蛋黄、细砂糖、高筋面粉、细砂糖、盐、即溶酵母粉（1小匙）、奶粉、水、无盐奶油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

卡士达吐司的用料

高筋面粉 15克

鲜奶 65克

蛋黄 1个

细砂糖 10克

高筋面粉 250克

细砂糖 30克

盐 1/2小匙

即溶酵母粉（1小匙） 4克

奶粉 15克

水 100克

无盐奶油 25克

卡士达吐司的做法

步骤1

将材料Ａ（卡士达酱：蛋黄１个、细砂糖１０克、高筋面粉１５克、鲜奶６５克）全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约６０分钟后备用；

步骤2

将做法1的材料和材料Ｂ（高筋面粉２５０克、细砂糖３０克、盐１／２小匙、即溶酵母粉4克（1小匙）、奶粉15克、水100克）全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成具光滑状的面团；

步骤3

加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团；

步骤4

面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵80分钟；

步骤5

将面团分割成３等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约１５分钟，整形成长约１８厘米、宽约１０厘米的椭圆形，翻面后轻轻卷成圆柱体，分别放入吐司模内；

步骤6

盖上保鲜膜，进行最后发酵约６０分钟。面团发至模具的九分满，表面均匀地刷上蛋液；

步骤7

放入已预热的烤箱中，用上火180度、下火190度烤30分钟，出炉后即刻脱模。