蒜香三文鱼头
有次参加酒窖私宴，晚宴的主厨做了一道蒜香鳕鱼，口感很好，颜色也好看，给宝贝MM买了近2斤的三文鱼头，熬汤太大了，所以突发奇想做做看三文鱼头的蒜香如何!MM吃的挺开心，也不油腻。
蒜香三文鱼头的做法
步骤1
准备好食材，用作煎炸的还是带肉的部位
步骤2
蒜蓉剁好，葱分成2分，一份切丝成2厘米段儿加入蒜蓉里，另一半备用
步骤3
分切鱼头加入其中，图左上得小块儿是熬粥的
步骤4
加入豆粉、盐、胡椒、蛋清拌均匀
步骤5
放油煎炸，用勺子盛入煎锅，这样葱蒜裹得均匀
步骤6
小火单面煎炸至金黄即可，最好“面面俱到”
步骤7
装盘前可以垫上厨房纸，可以吸走多余油分和水汽，保证酥脆，面上撒上葱丝
步骤8
三文鱼头粥也好了，煎炸配上清淡的小粥。剩余的蛋黄也在粥里哟！蒜香三文鱼头的烹饪技巧
三文鱼头得皮比较油腻，所以油不能多，锅底油就行了。其次，鱼头的鱼皮特别肥，头部皮和骨头相连的部分我切出来用来做粥，这样鱼骨和皮也好分离。