鲜奶油辫子面包
鲜奶油辫子面包的做法
步骤1
将材料Ａ（高筋面粉200克、细砂糖30克、盐1/4小勺、蛋黄1个(15-18克)、即溶酵母粉3克、动物性鲜奶油100克、鲜奶40克）全部混合，揉至面团稍具光滑状；步骤2
加入无盐奶油，一边揉一边配合摔打，使面团可拉出稍具透明薄膜状的面团；步骤3
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基础发酵至1.5-2倍大；步骤4
将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟；步骤5
将面团整形成长约28厘米的长条形，再编成辫子状，放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟；步骤6
酥松粒：将糖粉、低筋面粉及奶粉混合均匀，再加入无盐奶油，用手轻轻搓成均匀地细小颗粒；步骤7
在面团表面均匀地刷上蛋液，再均匀地撒上酥松粒。放入已预热的烤箱中，180度烘烤约20分钟。