腊骨炖毛笋
腊骨是我自己腌制的，喜欢啃骨头，鲜香不油腻。毛笋头适合煲汤，这次用腊骨一起炖的汤，汤水浓香咸鲜味十足。
腊骨炖毛笋的做法
步骤1
准备姜和葱花
步骤2
腊骨用温水洗净，毛笋去壳去老根
步骤3
把毛笋切厚实一点的片
步骤4
腊骨冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤5
锅内水开后下入笋片焯水后洗净
步骤6
砂锅倒入开水加入腊骨，生姜
步骤7
加入料酒
步骤8
盖上大火煮开
步骤9
撇清浮沫后盖上转小火煮一个小时
步骤10
转大火加入笋片后大火烧开再转小火盖上烧半小时
步骤11
尝试味道，咸淡够了加入鸡精调味后熄火出锅
步骤12
撒上葱花上桌腊骨炖毛笋的烹饪技巧
1.腊骨的咸淡不同，最后尝试味道后再决定调味。