粉红胡椒蜜柚果酱
曾看到一本果酱书提到
粉红胡椒蜜柚果酱的做法
步骤1
将柚子削皮，不要切到白色太多
步骤2
锅内添水煮至透明状
步骤3
柚子去膜掰小块，并将柚子皮切细条
步骤4
柠檬削皮备用，并榨汁
步骤5
倒入冰糖和去核的柠檬汁拌匀
步骤6
将柠檬皮屑倒入拌匀，随之用保鲜膜密封冰箱冷藏，每两小时取出搅拌一下，拌4次后过夜
步骤7
次日冰糖融化可开煮
步骤8
倒锅内大火烧开，撇去浮沫去涩
步骤9
随即转文火常搅拌
步骤10
待熬变色可放入颗粒完整的粉红胡椒继续转小火
步骤11
水分殆尽，汤汁浓稠
步骤12
胡椒味道融进果酱内
步骤13
鼓大泡即可关火，可拌入蜂蜜，若担心蜂蜜味道喧宾夺主或太甜，也可不放。
步骤14
趁热倒入干净容器倒扣30分钟
步骤15
随后清洗外瓶擦干放常温静置7天后转入冰箱冷藏
步骤16
成品晶莹剔透
步骤17
泡水或抹蛋糕都可，粉红胡椒点缀其味道也特殊，类似莳萝。粉红胡椒蜜柚果酱的烹饪技巧
蜂蜜若太夺味就不要放了