糖醋脆皮茄子的正宗做法、茄子、面粉、盐、蒜苔、番茄酱、蚝油、酱油、醋、胡萝卜、鸡蛋、糖、油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糖醋脆皮茄子的用料

茄子 500克

面粉 100克

盐适量

蒜苔适量

番茄酱适量

蚝油适量

酱油适量

醋适量

胡萝卜适量

鸡蛋适量

糖适量

油适量

糖醋脆皮茄子的做法

步骤1

准备食材，茄子，鸡蛋，胡萝卜，蒜苔

步骤2

将茄子洗净削皮切段

步骤3

撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

步骤4

将一个鸡蛋打入低筋面粉加入少许水

步骤5

调成稀稠适中的面糊

步骤6

调成稀稠适中的面糊

步骤7

锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸

步骤8

炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

步骤9

一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)

步骤10

一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)

步骤11

放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热

步骤12

料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留 2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味 3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦 4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，