糖醋脆皮茄子
糖醋脆皮茄子的做法
步骤1
准备食材，茄子，鸡蛋，胡萝卜，蒜苔
步骤2
将茄子洗净削皮切段
步骤3
撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
步骤4
将一个鸡蛋打入低筋面粉加入少许水
步骤5
调成稀稠适中的面糊
步骤6
调成稀稠适中的面糊
步骤7
锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
步骤8
炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
步骤9
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
步骤10
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
步骤11
放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
步骤12
料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可糖醋脆皮茄子的烹饪技巧
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留 2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味 3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦 4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，