老北京炸酱面

炸酱面的用料

步骤1

锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出；

步骤2

放入五花肉丁，煸炒至出油；

步骤3

干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀；

步骤4

加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮；

步骤5

熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可。

步骤6

豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用；

步骤7

面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可。

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