宝宝爱吃～春笋红烧肉

今天看到有小的春笋卖，嫩嫩的，绿绿的，真的惹人爱，毫不犹豫买来做红烧肉啦！第一次炒糖色，还是很成功的。总结一下是要小火慢炒，不能着急，否则不会成功。

春笋红烧肉的做法

步骤1

春笋去掉头尾，清洗干净。

步骤2

切成段，沸水加盐煮3分钟，去除草酸。

步骤3

捞出泡在凉水中。

步骤4

五花肉烧皮，这样吃起来更香。

步骤5

边洗边用刀刮皮，洗掉黑的部分。

步骤6

五花肉切成块，冷水下锅，加料酒，水开后煮1分钟，再清洗干净，沥干水分。

步骤7

所有材料集合，五花肉沥干，笋子沥干，葱切段，姜蒜切片，三萘，八角，桂皮，花椒清洗沥干。

步骤8

凉油下冰糖，小火炒化。

步骤9

等冰糖均匀出小泡，下五花肉翻炒，均匀挂上糖色。

步骤10

肉煸炒出油，把肉铲一边，下葱姜蒜和大料花椒爆香。

步骤11

加生抽老抽均匀上色。

步骤12

加竹笋翻炒均匀，加水没过肉，加盖小火焖40分钟。加盐调味，收水出锅。