香酥牛肉饼
牛肉饼很受欢迎，外表香酥，里面肉香十足，只是含油量有点高，所以不常做，但每次做都会吃得光光，这是一款最好吃的饼，
香酥牛肉饼的做法
步骤1
400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒 。
步骤2
醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒 。
步骤3
碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）
步骤4
适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 （没有实际测算）
步骤5
准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）。
步骤6
在抹了油的案板上，取一个剂子。
步骤7
擀平或者压扁，醒好的面团非常听话 。
步骤8
均匀的抹上油酥 。
步骤9
撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1
步骤10
最边上一头放上适量牛肉末 。
步骤11
撒上葱花大量，这个一定要多 。
步骤12
慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多 。
步骤13
最后收口 。
步骤14
卷好后，再次立起来醒10分钟后擀压成饼 。
步骤15
锅中多倒些油，煎制两面金黄即可。香酥牛肉饼的烹饪技巧
面一定要醒到位才会软，这样抻面的时候才能抻的薄，吃上去层次才会多