猪肠灌糯米

从小就喜欢吃猪肠灌糯米，但这属于客家小吃，我们这儿很少能买的到。直到前段时间，非常想吃这个，于是问到一家新开小店有售这个小吃。由于儿子也非常喜欢，所以考虑到卫生和口味的问题，这才会想到自己动手。真不敢想像我能够驾驭这么难的小吃，不过归根到底还是要感谢我家姑姑，把猪肠子洗得很干净。

猪肠灌糯米的用料

猪大肠 750g

糯米 500g

香菇 8个

腊肠 2条

红皮花生二把

沙茶 1勺

蚝油 1勺

酱油 1勺

盐 1小勺

猪肠灌糯米的做法

步骤1

准备所有材料。糯米和香菇提前泡水5~6小时，沥干水份。香菇剁切细粒，腊肠切粒状，红皮花生开水煮5分钟左右，捞起待用。

步骤2

猪肠的这个量是洗净后掏掉里面的脂肪的量，注意猪肠不能有破损的地方。猪肠洗净后，用之前泡1~2少时盐水，沥干，切成30cm左右的长度。

步骤3

锅里下少许油，香菇下锅翻炒爆香。

步骤4

依次倒入腊肠、花生翻炒。

步骤5

倒入糯米，加入所有调味料：沙茶、蚝油、酱油、盐。

步骤6

关火，拌均匀。

步骤7

猪肠一头用线系住，用漏斗灌入拌匀的糯米，不能灌得太满。灌好以后另一头也用线系稳。

步骤8

锅里大火烧开水，放入薑丝、葱段。去异味。

步骤9

放入灌好糯米的猪肠，水刚好没过全部猪肠，此时转中小火。

步骤10

用牙签轻轻在猪肠上刺几下，让里面的空气跑出来。盖上锅盖，中小火煮一个小时。

步骤11

煮好捞出凉一下。即可切片上桌啦！

步骤12

蘸着甜油吃味道更棒哦！