米饭杀手 葱烤大排
记忆里食堂的大排是最好吃的，每次有大排，我都用大排汤拌饭吃，再加上香嫩的大排，简直就是米饭杀手，我儿子也超爱吃大排，这个葱烤大排有别于红烧大排，就是先把葱烤出香味，让大排在葱上一起烤味道融入进去，非常好吃
葱烤大排的做法
步骤1
准备食材
步骤2
每块大排用刀背正反面横竖都敲一遍
步骤3
一个鸡蛋打散，加入生粉和1克盐，打匀
步骤4
把大排放入鸡蛋液
步骤5
油温高一点，筷子插进去会有小气泡，把蛋液里的大排放进去炸成表面略焦，黄黄的就可以，然后捞出控油
步骤6
倒出多余的油，只剩一点，放入姜片和小葱，烤到能闻到葱香
步骤7
放入大排继续烤，让葱的香气融入大排，过程两三分钟，用中火
步骤8
依次放入酒、生抽、老抽、糖、开水，开水和大排齐平就可以了
步骤9
大火烧，中间翻一次面，让大排上色均匀，把水收干就完成了
步骤10
香嫩的葱烤大排就做好啦！葱烤大排的烹饪技巧
大排必须用刀背或肉锤敲一下，把纤维敲断，不然就很硬