海鲜佛手瓜饺

海鲜佛手饺用了广东地区最爱的干虾米和瑶柱作为配料，干海鲜放到哪里都可以有一番咸香的风味。你也可以放鱿鱼干绝对的好吃。广东人最爱以海鲜干做辅料煮食以增加香味和口感

海鲜佛手瓜饺的用料

猪前腿肉 350

鸡腿肉 1只

佛手瓜 1只

香菇 5个

虾米少许

瑶柱约5颗

生抽 1汤勺

盐 1茶匙

糖 3茶匙

生粉 3茶匙

蚝油 1汤勺

海鲜佛手瓜饺的做法

步骤1

剁肉所有的肉都是自己剁的不用机器。这样的肉有口感。肉剁到有种黏糊感碎但是可以粘在一起就成型了。在肉店的时候叫摊主帮你切肉片回家加工就容易多了。

步骤2

所有的配料切碎记得千万别太碎因为小颗粒状的配料吃起来有口感和特别香。瑶柱记得先泡水大约2小时然后手动撕成丝状。佛手瓜可以切成细丝，但我刀功不好就切成小小颗粒的比较容易。

步骤3

搅拌均匀其中家一点点水大约3汤匙，加一汤匙生油。一定要搅拌均匀馅料看上去要有一点点湿润，要不然煮出来的饺子太干。

步骤4

南方喜欢包双叠式的饺子，像元宝。我的饺子每个都是超级饱满的，几乎合不起。350克的猪肉大约可以做40-50只饺子。看你放馅料的多少。

步骤5

最后下锅煎至金黄。煎饺的秘诀油热下锅，稍微煎一下。然后放水大约半碗盖上盖子。中小火煎至水干然后翻盖把另外一面煎至金黄即可。