猫爪棉花糖
萌萌哒的猫爪棉花糖，非常能诱惑到小盆友
猫爪棉花糖的做法
步骤1
鱼胶片先放在凉开水里泡软
步骤2
玉米淀粉放入锅中炒熟
步骤3
分别装入12连膜内
步骤4
蛋白加入10g的细砂糖和柠檬汁，打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。
步骤5
37g细砂糖，麦芽糖和水放到小锅里，小火煮至微稠，离火
步骤6
立刻加入已经泡软沥水的鱼胶片，搅拌至完全融化。
步骤7
把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里。
步骤8
高速打发至开始见到清晰纹路。
步骤9
把棉花糖浆分成2份，其中一份加入红色色素搅拌均匀
步骤10
装入裱花袋。
步骤11
在模具内挤上圆形棉花糖浆。
步骤12
然后用粉色棉花糖浆在上面挤上四个点和一个心形
步骤13
撒上糕粉即可脱模。猫爪棉花糖的烹饪技巧
1.打发蛋白的盘子必须确保无水无油。 2.使用cakepop模具时，必须铺上足够厚度的糕粉，否则就会粘住。 3.棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。 4.小爪子挤出来以后，如果出现不塌下去的小勾，可以用手指蘸水按平