抹茶蜜豆蛋糕卷

很喜欢抹茶蛋糕，但是一直没买到烤好后绿绿的抹茶粉，后来在圈圈里看到月儿做的抹茶蛋糕卷颜色很正，知道了宇治抹茶粉，卖烘焙材料的潘小妹送了我点抹茶粉，没想到正好10克，够我做一次蛋糕卷的

抹茶蜜豆蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个

牛奶 64g

玉米油 64g

低筋面粉 90g

白砂糖 80g

淡奶油 150g

蜜豆适量

抹茶粉 10g

柠檬汁几滴

草莓适量（装饰用）

盐 1g

淡奶油用白砂糖 15g

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

步骤1

蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆里

步骤2

蛋黄加30克糖、1克盐，用手抽划散蛋黄至糖融化，加入玉米油，拌匀，加入牛奶拌匀

步骤3

筛入低粉、抹茶粉翻拌均匀

步骤4

蛋白滴几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加50克白砂糖打到湿性泡发

步骤5

先取3分之1蛋白稀释蛋黄糊翻拌匀，再把蛋黄糊倒入剩下三分之二蛋白中，翻拌匀

步骤6

烤箱180度预热，28*28cm的烤盘铺油纸，在油纸上撒上蜜豆，倒入蛋糊用力震出气泡，放入烤箱中层180度20分钟，烤好后趁热撕去油纸，趁热卷起

步骤7

淡奶油加10克白砂糖打发

步骤8

蛋糕卷放凉拆开抹奶油撒在奶油上蜜豆，卷起，蛋糕卷上面挤上奶油，摆上草莓做装饰

步骤9

成品