饺子好吃不在褶上的正宗做法、肉馅、鸡蛋、韭菜、虾皮怎么做-菜谱宝典

步骤1

韭菜洗净，找个地方空一下，让水流出去

步骤2

三个鸡蛋打散下锅煎熟。这里有个小窍门:做馅儿的鸡蛋要趁油五分热就下鸡蛋，然后用铲子不停的搅拌，这样出来的鸡蛋不会大块大块的。喜欢虾皮的可以抓把虾皮下去提鲜。

步骤3

秘诀在这里:锅内放油，把葱姜末下去爆香，然后加入料酒，酱油，花椒粉，还有最重要的就是放一点点糖！！最后根据自己口味把这次馅儿的盐都放进去。这些东西下去要烧开十秒。关火，放凉。

步骤4

刚才炒好的料汁倒进肉馅里，顺着一个方向搅匀。

步骤5

韭菜切碎段。

步骤6

韭菜分两次放入肉馅调匀，再把煎熟的鸡蛋倒进去搅匀。都要跟搅肉馅的时候向着一个方向搅哦！

步骤7

面粉在刚才洗好韭菜的时候就应该准备好。为了让几个部分清楚一下，所以分别写了。

步骤8

加水调成面团。

步骤9

和成面团用盆扣着放半小时最好。包饺子的面不要太软，容易散，也不要太硬，擀皮太累，尺度自己做几次就拿捏好了。

步骤10

醒好的面在中间掏个洞，弄成这样子。

步骤11

把圈分开揉成条

步骤12

用大拇指比着掐成段，不会掐可以切！

步骤13

段段按扁，用擀面棍擀成饼。

步骤14

包饺子的方法我一个人没法拍照，亲要实在不会可以买个神器，一块钱一个，总之能包起来就好，好不好看不重要，好吃就行！

步骤15

水烧开下锅煮。漂起来之后点三次冷水，每次一大汤勺。熟了捞出来吧！我是北方人，饺子是不带汤吃的！南方的亲自行按照习惯吃哈！

步骤16

尝尝吧！

饺子好吃不在褶上