萝卜山药炖排骨的正宗做法、排骨、白萝卜、山药、香菇、葱、姜、蒜头、香菜、料酒、白糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

萝卜山药炖排骨的用料

排骨 600g

白萝卜 500g

山药 200g

香菇适量

葱适量

姜适量

蒜头一头

香菜少量

料酒三勺

白糖适量

萝卜山药炖排骨的做法

步骤1

因为没有拍制作过程，我就直接口述了，新买的排骨冷水下锅，水量刚好漫过排骨为好，加片姜初步去腥，大锅煮开，再小火加热两分钟，捞出洗净沥干水备用

步骤2

白萝卜洗净，十字切开，然后切片！山药去皮切片，香菇洗净切片，干辣椒、葱、姜、蒜、香菜洗净切好（蒜我就没切）

步骤3

冷锅倒入少量的油小火，油热下姜这会儿稍微多一点也没事（个人喜好），下干辣椒煸一下，下沥干水的排骨，翻炒！同时加料酒和白糖，一点点白醋，加上葱末

步骤4

直接加冷水，这次可以多一点，因为要开始炖排骨了，所以水要多！！放蒜头，然后就是漫长的等待了！叮咚叮咚叮咚～一小时左右，如果是用高压锅炖就没这么麻烦了，十五分钟足矣

步骤5

开锅水如果少的多可以加点热水，最好不要加冷水，下香菇，继续焖十分钟，因为香菇相比于萝卜山药更不容易煮烂

步骤6

十分钟后下白萝卜，不一起下锅的原因我就不说了，十五分钟后下山药，继续炖炖炖炖！！！！！！十分钟后开锅放盐，少量的调料，撒上一些香菜和葱末，出锅了！！