凉拌手撕茄条
天气开始暖和起来，快手凉拌菜又要频繁出现在餐桌上啦(^_^)
凉拌手撕茄条的做法
步骤1
备料
步骤2
茄子洗净去蒂，太长了就切一半，放蒸锅里蒸熟，约十分钟左右
步骤3
十分钟后，茄子蒸好，放一旁冷却。 凉至手温用手撕成筷子粗细条，沥去茄子出的水，放大碗里备用
步骤4
准备料汁，蒜捣碎，小葱切葱花，香菜切碎，加入三勺生抽，两勺陈醋
步骤5
一小勺白糖，半小勺盐，搅匀
步骤6
炒锅无水，两勺油大火烧热冒烟关火。 勺子大小参照第四步
步骤7
浇到料汁上，再把料汁搅匀吃的时候浇到茄条上即可。 料汁不要一次全部倒入，调至适合自己口味就好
步骤8
成品，装饰朝天椒
步骤9
成品凉拌手撕茄条的烹饪技巧
喜辣的亲可以再加些油辣子之类。 料汁最好不要一次全部倒入，调到合适自家口味就好，因为茄子会不同程度的出水，咸淡不好掌握，这个菜谱中的料汁我是全用了的。不喜酸口的少放醋。