巧克力味马卡龙，超简单
巧克力味马卡龙，超简单的做法
步骤1
先打发蛋清，打到粗泡也就是有很多泡泡，加入第一次糖，看到糖差不多打融了，就加第二次，打成干性发泡也就是提起打蛋器有小尖角步骤2
加入称好的杏仁粉糖粉可可粉，不用过筛也可以过筛，但过筛麻烦所以我就不过晒了，先倒入一半的粉，最好用大点的盆，然后翻拌，只要不画圈圈就可以了，搅拌完第一次没有粉类再加第二次步骤3
用一个小号圆形裱花嘴或者中号的，装进裱花袋，在硅胶垫上挤，不要挤太多，因为他会流动，你用裱花嘴来回移动面糊就能变成圆，不用挤步骤4
配方最好减半，用油纸的话，失败率会更高，建议硅胶垫买那种棕色的，不要买三能的哪种，现在去看看小提示吧，有详细步骤5
结皮不粘手后，放入预热160度的烤箱中层烤14或者16分钟，不要烤太久，不然会很难吃步骤6
用手机计时，不要用烤箱自带的计时器，可能会不准，还有不需要什么210度烤，又移烤盘，太麻烦了，按我的160度烤15分钟就可以了，凉了以后再取出马卡龙步骤7
给你们一个夹心配方，1比1例如50g的淡奶油就配50g的巧克力在加几克黄油，先热奶油，不要煮沸腾，关火，加入巧克力不要搅拌，过两分钟再搅拌，加入黄油，如果是奶锅就用保宣膜包好，放入冰箱稍微凝固就可以挤了，倒入裱花袋步骤8
马卡龙一定要结皮不粘手，家用烤箱温度都偏高，比如160度大概就150度，不会高太多巧克力味马卡龙，超简单的烹饪技巧
家里烤箱如果有风机和发酵的，把马卡龙放在烤箱里，把烤箱门打开，或者半开更好，开发酵和热风循环，只有发酵的话，就把烤箱门打开不要关门，大概一个小时就有皮了，如果是小号的那种硅胶垫，配方减半，最好用硅胶垫更容易成功，什么糖粉都可以，还有马卡龙要晾，结皮