手撕包菜

手撕包菜的烹饪技巧

1．包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道； 2．放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火； 3．卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了； 4．炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。