诗文 | 鸡蛋煎饼 |
释义 |
鸡蛋煎饼鸡蛋煎饼,正如它的名字一样是看得到鸡蛋的煎饼,吃在嘴里蛋香味十足,薄薄的面饼干香有嚼劲,制作也很方便,再切一根青瓜或是一个水果,当简单的早餐也不错~ 鸡蛋煎饼的做法![]() 步骤1 面粉一碗,相当于150g![]() 步骤2 葱花洗净切碎放入面粉中(喜欢吃胡椒的可以加少许胡椒粉)![]() 步骤3 加少许盐,分多次往面粉里加水,边倒水边用筷子充分搅拌,搅拌至盆内没有干粉且筷子可以把整个面团提起即可。![]() 步骤4 把面团揉至表面光滑。![]() 步骤5 在手掌心抹几滴油,再拍匀整个面团表面,盖上保鲜膜醒10分钟。(我是晚上和面团放入冰箱冷藏,早上做早点很方便省事)![]() 步骤6 面团分成6个小剂子,擀成薄片,懒得用擀面杖就直接把面团压扁往外抻开变薄,再用手掌心按压一下即可(加了油的面团擀的时候不会粘在擀面杖上,如果觉得黏可加少许干面粉)![]() 步骤7 鸡蛋打散,加少许盐,几滴料酒去腥![]() 步骤8 平底锅烧热倒入少许油,放入面饼,像烙饼一样用小火煎。![]() 步骤9 煎至有点焦黄翻面![]() 步骤10 在面饼中间放入小半勺蛋液,用汤勺底部抹匀。![]() 步骤11 待蛋液凝固翻个面,同样也抹上蛋液,煎至两面焦黄即可。![]() 步骤12 来个近照~鸡蛋煎饼的烹饪技巧 |
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