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诗文
椰奶冻糕
释义
椰奶冻糕
椰奶冻糕的用料
金菲利原味椰蓉 170g(适量)
佳乐椰浆 200ml(实际使用100ml)
欧德宝淡奶油 200g(实际使用150g)
好妈妈吉利丁粉 10g
芯莱细砂糖 200g(实际使用35g)
牛奶 200g(需冷藏)
椰奶冻糕的做法
步骤1
取冰牛奶50g,溶解10g吉利丁粉备用。
步骤2
将剩余的牛奶150g,和淡奶油150g,椰浆100g,砂糖50g混合倒入小锅中,小火加热到50-60℃,不停搅拌使砂糖溶解。
步骤3
熄火后,趁热倒入溶解好的吉利丁粉,拌匀使之溶解。
步骤4
取合适大小的模具(乐扣乐扣之类的也行),底部铺好保鲜膜,将混合溶液过筛后倒入。入冰箱冷藏保存4-5小时,直到完全凝固。
步骤5
取出切小块,放在椰蓉中,使表面均匀的沾上一层椰蓉,即可食用。
步骤6
注意:该配方做出来的冻糕口感偏软,软硬程度接近冻芝士或布丁,入口即化。如果喜欢口感稍Q弹的,可以增加吉利丁粉的用量,或者等比减少液体部分的重量。在炎热的夏季,冻糕由于温度的上升可能会软化融化,建议从冰箱取出后尽快食用。春季可以在室温保持2小时左右,成品椰香和奶味浓郁。液体材料的比例可以根据自己的口味微调。总液体克数不能再增加了,否则会冻不起来。
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更新时间:2025/9/6 0:34:54