海鲜咖喱鱼头
今天要介绍的是马来西亚道地的美食~咖喱~?!! 这一道菜在马来西亚可是各大民族的最爱喲!! (绝对道地，不是日本咖喱那一种喔！) 辣辣的咖喱汁内带有浓厚的椰奶味，配上海鲜和鱼头，超下饭的!! 真是令人吃得欲罢不能啊！看到蠢蠢欲动了吗？那就赶快学起来吧！
海鲜咖喱鱼头的做法
步骤1
预备材料。事先用一点咖喱粉腌鱼头，接着快速汆烫一下花枝备用。
步骤2
锅內放油。待油热后，放羊角豆下去过油。捞起备用。
步骤3
接着把腌好的鱼头，放下去炸至五分熟就可以捞起备用。
步骤4
剩下的油就直接把咖喱叶，蒜蓉，姜蓉，香茅，剁碎的小红葱和小辣椒统统倒下去爆香。炒至两分钟后，倒入辣椒酱。快炒一分钟，再倒入水即可。(水的容量大概可以没过鱼头即可。) 盖锅。
步骤5
等汤汁滚烫后，就可以下鱼头，放一些咖哩粉。盖锅置放十分钟，十分钟后掀锅，倒入羊角豆，再轻轻地搅拌汤汁，避免糊底。
步骤6
收汁差不多到一半的时候，加入高丽菜，花枝和虾，再轻轻搅拌。(在一边搅拌的当儿试味，觉得咖喱汁有一点稀的话，可以再倒入咖哩粉调至浓稠)。盖锅，用小火煮至十五分钟后，倒适量的盐，糖和椰奶试味 再滚烫一分钟就可以收火。
步骤7
Ta~Da!! 上桌开饭咯！海鲜咖喱鱼头的烹饪技巧
鱼头和羊角豆拿去炸，可以缩短烹煮的时间。花枝和虾避免提早倒入，差不多快要熟的时候才放，要不然花枝吃起来硬蹦蹦的，虾也不脆口。要看好火候，避免糊底!