咯吱盒

步骤1

摊煎饼，胡萝卜2根，香菜一大把，白胡椒粉，芝麻油，五香粉放之备用。

步骤2

胡萝卜擦成丝、香菜、洗净切成末。

步骤3

加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油。

步骤4

把煎饼平铺在案板上，在上面弄好馅料， 再在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉 水=稀释粘稠的糊）粘紧，煎饼有成品售卖，亦可自制

步骤5

然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。

步骤6

炒锅倒油，六成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可。

步骤7

制作煎饼皮： 1. 绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。 2.用温水边倒边搅拌看状态调成稀面糊 ，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。 3.取一个白菜根，没有可是其他类似的代替。沾一点点油，润一下锅，油不要太多。 4.倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮摊好后至凉备用。 5.加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。