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诗文 全麦红豆燕麦面包
释义

全麦红豆燕麦面包

富含膳食纤维低糖又美味的面包【全麦红豆燕麦面包】 最近很是有使用烤箱的欲望,白天上班,晚上还是兴致勃勃的。 我嘀咕着做什么呢?波波说,冰箱冷冻里还有前几天做的红豆沙。 他说的时候,眼睛有点发光。 对了,舟山人民好像分外喜欢红豆啊,这是因为海鲜吃多的缘故吗? 周末刚

全麦红豆燕麦面包的用料

高筋面粉 140g 牛奶 123g
细砂糖 10g 盐 3g
橄榄油 5g 酵母 3g
豆沙馅 40g 免煮燕麦 25g
细砂糖(馅料用) 15g 全麦面粉 60g

全麦红豆燕麦面包的做法

全麦红豆燕麦面包的做法图解1

步骤1

所有面团材料放入面包机桶内,和面程序8分钟,再静置5分钟。(注意酵母和盐糖不能混在一起,盐和糖会使酵母失去活性。静置5分钟,可以让淀粉更好吸水膨胀)
全麦红豆燕麦面包的做法图解2

步骤2

静止后,再启动面包机,和面程序20分钟。
全麦红豆燕麦面包的做法图解3

步骤3

放在面包桶内发酵,我发酵了35分钟,体积变成原先的两倍左右。
全麦红豆燕麦面包的做法图解4

步骤4

制豆沙馅。红豆放冰箱泡8小时,倒掉浸泡的水,高压锅煮十分钟,呈软烂状。
全麦红豆燕麦面包的做法图解5

步骤5

红豆沙有一点点湿,炒锅开火,小火炒红豆沙,加入免煮燕麦和细砂糖,把馅料炒干。
全麦红豆燕麦面包的做法图解6

步骤6

发好后的面团取出排气,擀成正方形。(注意取出的时候,从底部整体拖出来,不要直接把面团拉出来)
全麦红豆燕麦面包的做法图解7

步骤7

把馅料在方形的右边一半抹均。
全麦红豆燕麦面包的做法图解8

步骤8

左边一半的面皮对折起来。
全麦红豆燕麦面包的做法图解9

步骤9

再把左边一半的对折过来。
全麦红豆燕麦面包的做法图解10

步骤10

平均切成9小份。
全麦红豆燕麦面包的做法图解11

步骤11

模具内抹薄薄一层油,将9等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内。(我发现切出来大小不够均匀,所以成品也一边高一边低了,不过不影响美观和口感)
全麦红豆燕麦面包的做法图解12

步骤12

烤箱选择发酵程序,40℃,35分钟。发酵需要湿度高一点,所以用一只碗装上刚烧开的开水,放在最下层)
全麦红豆燕麦面包的做法图解13

步骤13

半小时后,发酵至两倍大。把下面的碗取出来。
全麦红豆燕麦面包的做法图解14

步骤14

烤箱预热180°,预热好后,烤箱设30分钟,开始烤咯。表面有点上色后,在上面盖上锡纸,防止颜色过深。
全麦红豆燕麦面包的做法图解15

步骤15

后来烤了25分钟。烤好后取出稍微放置2分钟,就可以脱模了。
全麦红豆燕麦面包的做法图解16

步骤16

洒点糖粉,很漂亮哈。

全麦红豆燕麦面包的烹饪技巧

这款30升的家用烤箱,刚好够用,时间精准,温度还没测。

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更新时间:2025/3/13 10:15:21