带鱼头丸子
小时候家里不富裕，母亲很节俭，在吃的方面把各种食材的边角料也想办法利用上。这道炸带鱼头丸子就是把不能食用的带鱼头处理成美味，在那物质溃乏的年代也是我家饭桌上的美食了。这是我儿时美好的记忆，今天复制这道菜，味道己失去儿时的味道，但母亲勤俭持家的态度一直影响我至今。
带鱼头丸子的做法
步骤1
带鱼头去鳃、剪嘴、挖掉眼睛，洗净沥干水。
步骤2
鱼头与葱、姜一同剁碎，加入面粉、鸡蛋、盐、花椒粉，适量水搅拌粘稠。
步骤3
入油锅炸透。
步骤4
成品。带鱼头丸子的烹饪技巧
鱼头里骨头多，小火慢炸，一定要炸透。