鱼香茄子

属于非常下饭的一道菜，因为用油挺多的，一般都去饭店吃，不过今天看了下，如果把茄子炸透的话，其实用不了太多油，基本没有消耗，，

鱼香茄子的用料

茄子 2个

郫县豆瓣酱 1勺

葱姜蒜

糖醋盐

鱼香茄子的做法

步骤1

茄子去皮切块。我们家用的电炸锅，所以没用什么省油的措施。但是一般家庭，可以尝试提前用盐腌制一下，半个小时把茄子里的水挤出。或者放到蒸锅里蒸软然后在进行油炸，这样都会比较省油。还有，看有干煸的办法，没尝试过

步骤2

油炸

步骤3

炸软的茄子有点金黄，大约只有生茄子的一半

步骤4

准备葱姜蒜，热油，炒到出香味

步骤5

郫县豆瓣酱下锅炒出红油香味

步骤6

倒入茄子，倒入醋，糖，料酒，味极鲜。倒入水淀粉豆瓣酱咸，可以不放盐了可以把调味品提前调制好，炒的时候直接倒进去。调味料比例醋2:糖2:味极鲜1。可以按自己口味调哈

步骤7